鍋－湯豆腐　レシピ　材料

湯豆腐の紹介！材料、レシピのほか材料を購入できるお店を紹介

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材料

レシピ

豆腐 2丁、白菜 1/4株、菊菜 1/2束、
生シイタケ 4枚、エノキ 1/2～1袋

<だし>
　昆布10cm角　1枚、塩　小さじ1/2、酒　大さじ2
<かつおしょうゆ>・・・これはつけ汁です
　かつお節　6～8g、酒大さじ4、みりん大さじ1、
　しょうゆ　100ml
<薬味1>（紅葉おろし）　
　おろし大根 1/2カップ、一味唐辛子小さじ1/2
<薬味２>
　刻みネギ　大4本、白ゴマ少々、
　おろししょうが　1/3片
*材料はお好みで加えてください。

1 豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。
2 白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。
3 菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
4 生シイタケは石づきを切り落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。
5 エノキは水洗いし、根元を切り落として食べやすい束にさばく。
6 昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
7 ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋（土鍋ではなく、片手鍋などです)に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。
これは、湯豆腐などを付けるつけ汁です。、
8<薬味>に（紅葉おろし）を使うときは、おろした大根はザルにあけ、軽く汁気を切って一味唐辛子を混ぜる。
9 土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。
10 続けて、豆腐、菊菜、エノキ、白菜、ミツバ、ユズの輪切りを加え、ひと煮立ちすればできあがり。
11 具を器に取った後、<薬味>で、刻みネギ、白ゴマ、おろし土ショウガをお好み量を加えると美味しいですよ。

購入先

豆腐の佐嘉平川屋

嬉野温泉名物　温泉湯豆腐（3～5名様分）
佐賀県産大豆使用
2,100 円

商品内容
・温泉とうふ400g　×３丁
・温泉調理水1Ｌ　×１本
・ごまだれ180ｇ　×１ヶ
・生姜　×２、・かつおぶし　×１
・薬味　×１
（使用大豆：佐賀県産大豆）
（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

くいしん坊万才！のお取り寄せ

送料無料■極上とうふ　佐嘉おぼろ
3,500 円

商品内容
とうふ1.0kg、たれ180g×1、かつおぶし×1

京乃雪本舗

「有福　絹ごし　400g」
210 円

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