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・・・津南の郷土料理レシピ・・・
津南の料理作成委員会　発行「伝えて残したい旬の味　昔なつかし　津南のごっつお」より抜粋

奈良漬け

●材料●

・白瓜　4kg
・塩、焼酎　適宜
・A（酒粕4kg、砂糖1kg）

●作り方●
①瓜は二つ割にして種をスプーンでくり抜く。
②瓜にまんべんなく塩をすり込みくり抜いた部分を1/3くらいまで塩を入れたままで、桶の中に塩の入った方を上向きにして並べていく。
③漬けて24時間で白瓜を取り出して水洗いし水気をよくとる。
④桶の底にAのよく混ぜ合わせた酒粕を少し敷いた上に焼酎をつけた瓜を並べていく。一通り並べたら、また酒粕を敷き瓜を並べる。（この作業を瓜があるだけ繰り返す）
⑤最後は酒粕でフタになるように終了

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