GOURUMET:うまいラーメン屋

 私の独断と偏見に基づく食感ですので、ご了承願います。


・新発田市「とうせんや」
 辛みそは、具とのバランスが良い。
  


・小千谷市「麺や ようか」
 鶏しおラーメンは、上品なコクと鶏ガラで美味い!
  


・新潟市江南区「らーめん膳」
 あっさり系の塩ラーメンは、ホタテの味が出て美味い!
  


・長岡市「ぶしや」
 魚系の強いダシと薄いトンコツ味。
 炙りチャーシューもいい。
  


・新潟市中央区「泉貴」
 あっさり系だが不思議なコクと美味さがあり細麺と良く合う。
 店内も明るく良い感じ。
  


・新潟市中央区「らーめんとやの」
 濃い目のトンコツスープはコクがあり上品。
  


・村上市「茉莉花」
 笹川流れの塩ラーメンは美味い!
 函館の「あじさい」に似た美味さ!
  


・新潟市中央区「きらく亭」
 細麺と濃い味付けのラーメン。
 チャーハンが美味い!
  


・新潟市西区「味みつ」
 細麺と薄味のスープが特徴的。
 チャーハンが美味い!
     


・新潟市東区「稲よし」
 野菜がタップリ入ったモチモチの麺が特徴的。
  


・新潟市中央区「孔明」
 魚系の上品なスープが美味い!
    


・長岡市「つり吉」
 濃いめのスープと細麺が特徴的。
 味付け抜群のチャーシューもいい。
  


・村上市「一平」
 鶏ガラと煮干しのスープが細麺と絡み美味い!
  


・新潟市西区「らーめんヒグマ」
 新潟市内にも小千谷のヒグマが開店。
 生姜醤油の濃いめのスープとチャーシューのバランスがいい。
  


・博多一風堂「新潟店」
 新潟にも一風堂が来ました。
 コクのあるトンコツスープは、一風堂ならではの味で美味い!
  


・新発田市「まる七」
 煮干しが効いたスープの中華そばとチャシーューのバランスが良く美味い!
  


・新潟市中央区「ののや」
 山頭火とほぼ同じ味ですっきり塩味。醤油の方がコクがある。
  


・新潟市東区「東横」
 言わずと知れた市内の味噌ラーメン人気店。スープは割を入れて少し薄めます。
  


・新潟市西区「一本気」
 魚系のスープが麺とバランスが良く美味い!
 店員も丁寧で雰囲気の良いお店。
  


・新潟市東区「一兆」
 煮干しが少し効いた醤油が良い味。

  


・新潟市中央区「武蔵」
 辛味噌が美味い!
  


・新潟市中央区「いっとうや」
 醤油は魚系のスープと細麺。かさね醤油は濃厚な魚系トンコツ。
 炙りチャーシューが香ばしく大きなメンマが特徴。
  


・新潟市東区「吉相」
 言わずと知れた市内の人気店。
 コクのあるトンコツスープと背脂が絶妙なバランスで美味い!
  


・新潟市中央区「万人家」
 花びらチャーシューで有名なチャーシュー麺。
 このトンコツ味は市内で人気の味。
  


・新潟市中央区「青島」
 長岡が発祥の生姜醤油のラーメン。
  


・新潟市江南区「空」
 魚系のスープが柔らかく、厚いチャシューと良く合う。
  


・新潟市中央区「石や磋」駅前店
 濃厚なトンコツ醤油だが、後味が良く太麺と合う。全体的なレベルが高い。
   


・新潟市東区「麺や勝」
 魚系とトンコツの濃厚スープ。少し固めの麺が良いバランス。
  


・新潟市西区「ラーメン侍元」
 魚系の濃いめのスープが特徴。味玉にもしっかり味があり厚いチャーシューは食べ応えがある。
  


・南魚沼市ジャスコ専門店内「風々亭」
 魚沼ラーメンらしく、醤油は味が濃い目だが上品な味。店内も明るく良い感じ。
  


・新潟市東区「佐藤ラーメン堂」
 昼のみ営業の小さなお店だが、しっかりした魚系の醤油味のラーメン。
 チャーシューが美味い!
  


・五泉市「恵比寿」
 メニューはラーメンとチャーシュー麺のみで営業時間が11時〜13時30分で短い。
 重いコクのある醤油味のスープとチャーシューが良く合う。
  


・新潟市西区「らーめん粋龍」
 スッキリ系の「とりそば」はチャーシューも鶏肉。ラーメン(塩)もスッキリ系で色鮮やかな味玉とチャーシューの濃さが引き立つ。
   


・長岡市「いち井」
 焼きアゴの香りが効いた塩味は、コクのある塩味。醤油味は焼きアジが効いて「山頭火」の醤油味に少し似ている。
  


・妙高市 道の駅あらい「麺屋吉祥」
 煮干しが効いたスープが丁度いい濃さで細麺と合って美味い!
  


・「東池袋大勝軒」
 再オープンした大勝軒の本店。日本のつけ麺の発祥でもある大勝軒。
 「もりそば」の味は45年の歴史があり美味い!
  


・「三吉屋」
 新潟のラーメンと言えばこの三吉屋と言っても過言では無いと思う。
 あっさりしたラーメンは、何度食べても飽きない味。
  


・「横浜ラーメン味濱屋」
 博多のトンコツとは違う、横浜の独特なトンコツ味で美味い。
  


・「山頭火」
 旭川が発祥の山頭火も全国的なチェーン店。
 「しおラーメン」はすっきりしたトンコツしお味。濃い味のチャーシューが美味い。
 お店の看板メニューは「しおラーメン」だが醤油もおすすめ。
   


・六日町駅前「麺屋のばな」
 画像は見た目より薄い醤油。塩がおすすめ。
  


・博多一風堂「横浜ポルタ店」
 白丸元味は昔ながらのトンコツ味、赤丸新味はコクのあるトンコツ味で美味い。
   


・上越市「麺屋あごすけ」
 麺・スープ・店員全てが上質で納得の美味さ!
 塩らーめんのチャーシューは鶏肉。抗酸化水でスープが柔らかい。
  


・新潟市南区、仙台辛味噌らーめん「味よし」
 メニューはこってり辛味噌ラーメンだが、それほど濃い味では無く辛味噌と良く合う。
  


・「南池袋大勝軒」
 東池袋を本店とした大勝軒の南池袋店。
 もりそばの麺はかなりの大盛りです。少し甘めのスープで誰でも相性の良い感じ。
 お店によってメニューも少し異なり、新潟店などのチャーハンは無し。
  


・札幌味噌ラーメン「すみれ」川崎ラゾーナ店
 濃厚な味噌味と独特なコクは、味噌の生臭さが無く美味い。
  


・「東池袋大勝軒新潟」
 東池袋の大勝軒が新潟にも来ました!
 「もりそば」では無く新潟らしく「つけめん」です。甘酸っぱいスープは、日本一のつけ麺に間違い無し!
 歯ごたえのあるチャーシューも美味。半チャーハンが美味い。
   


・くじら軒 新宿(新宿駅東口/ルミネエスト7F)
 見た目は薄い醤油味であるが、実際は重いくらいにコクがあるスープ。
 この薄さでこれほどの存在感のあるスープは初めて。
  


・新発田市新栄町1「らーめん梟」
 ラーメンは鰹だしのコクのある魚系スープ。
  


・ラーメン「浦咲」河渡店
 潮ラーメンと焼きあご塩ラーメンが特徴的な味。
   


・大形本町5「麺や来味」
 ラーメンは魚系とエビのスープで納得の旨さ。塩ラーメンはスッキリ塩味、ちゃっちゃ麺は背脂系。
 コクのあるチャーシューが特徴。期間限定で色々なラーメンが食べれらます!
   


・大形本町3「三咲屋」
 塩ラーメンとバターがここまでマッチングするとは思わなかった。
 まろやかな塩味で絶品!
  


・本町中央市場内、「信吉屋」
 見た目は透き通る様なスープだが、ラーメンの原点に戻る様な特徴ある鳥ガラ醤油味。
 チャーシューは脂身の無いモモ肉で美味。何度食べても飽きない味!
          


・月岡温泉、「きぶん一」
 長浜ラーメンと博多の豚骨が絶妙に混ざった様な、不思議な美味。
 麺の量が少ないので、ほとんどの人が替え玉(1玉無料)を入れます。
  


・山形赤湯ラーメン「龍上海」
 この辛みはただ辛いだけでなく、辛さにコクがある。
 辛みそラーメンでは、国内最高峰!
       


・函館、五稜郭前の「あじさい」
 コクのある塩味が特徴。
  
 このラーメンを食べてから、塩ラーメンの旨さを探す様になりました。