蒸米の放冷作業

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蒸米の放冷作業

蒸米は放冷し、熱をとって使います。


蒸し器をセットした後、放冷機の準備をします。	米が蒸しあがりました。


蒸し器から放冷機に蒸米を移す作業です。	作業の全体像はこんな感じです。


放冷機を通った蒸米をほぐします。	匂いをかいで、出来具合をチェック。このあと、「かけ米」はエアーシューターでタンクへ送られ、「麹米」は麹室へ運びこまれます。