 |
＜材料＞
・小麦粉 ３００ｇ
・水又はぬるま湯 １４５ｃｃ
・食塩 １５ｇ
・打ち粉 適宣
|
水に塩をとき食塩水を作る。
食塩水を２〜３回に分けて、
粉に加えてよくこね、鏡モチの
ような形にまとめます。
生地をビニール袋に入れ
ねかせます。
春、秋：１〜２時間
夏：３０〜６０分
冬：２〜３時間
|
 |
 |
ねかせた生地を軽くこね、
２０〜３０分さらにねかせます。
打ち粉をふった台の上で、
厚さ３ｍｍになるまでのばします。 |
のばした生地にたっぷり打ち粉
をして、屏風状に折りたたみます。
包丁で３ｍｍに切ります。 |
 |
 |
こんな風に麺になります。
たっぷりのお湯に麺を入れて
お好みの硬さにゆでます。
１０分程度です。
ゆであがったらたっぷりの水で
洗います。 |
できあがりです。
初めてにしては、まあまあ？
暖かくして食べる場合にも
水洗いしてから、再び熱湯で
温めるそうです。 |
 |
